ya_palomnik
Пончики с вареньем
Русская кухня

Donuts with jam

Главная | Выпечка | Русская кухня
Поиск по сайту:

     Пончики с вареньем

     Чтобы приготовить пончики с вареньем, Вам необходимо:
     – 250 мл молока
     – 20 г дрожжей
     – 500 г пшеничной муки
     – 100 г сливочного масла
     – 3 г корицы
     – 5 г кардамона
     – 2 г ванилина
     – 10 г тертой цедры лимона
     – 70 мл рома
     – 6 г сахара
     – 3 г соли
     для начинки:
     – 360 г мармелада или густого варенья
     для фритюра:
     – 150 г гусиного или свиного жира
     – 150 г сливочного масла
     – 40 мл водки
     для посыпки:
     – 100 г сахарной пудры
     – 2–3 г молотой корицы
     Способ приготовления
     Развести дрожжи в теплом молоке, затем ввести туда муку, замесить тесто и оставить его в тепле на 2 часа. Когда тесто поднимется, добавить в него сливочное масло, корицу, кардамон, ванилин, цедру лимона, ром, соль и сахар, выбить тесто лопаточкой и снова оставить в тепле на 30–60 минут. После этого поделить тесто на 2 части и раскатать в два круглых пласта, на один из них рядами выложить с помощью чайной ложки мармелад или густое варенье. Затем накрыть вторым пластом теста и вырезать пончики с начинкой с помощью выемки, стакана или рюмки. Выложить пончики на противень, посыпанный мукой, и дать расстояться 10–15 минут.
     В широкой и глубокой сковороде растопить гусиный или свиной жир вместе со сливочным маслом, влить водку. Когда фритюр закипит, убавить огонь. Опускать во фритюр пончики и жарить с обеих сторон до готовности. Готовые пончики выкладывать на разделочную доску, выстланную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишек жира. Затем пончики переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, смешанной с порошком корицы. Вместо варенья и мармелада для начинки можно использовать творог или свежие измельченные плоды и ягоды с сахаром.
     Можно также делать пончики с мясным и рыбным фаршем, а перед подачей к столу поливать их соусом или сметаной.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     - Скажите, а разве можно заниматься ceкcом с близкими родственниками?
     - Конечно нет, нельзя!
     - Вот и я говорю жене - нельзя, а она все "можно, можно..."


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru