ya_palomnik
Пирог с осетриной и репчатым луком
Русская кухня

Sturgeon pie and onions

Главная | Выпечка | Русская кухня
Поиск по сайту:

     Пирог с осетриной и репчатым луком

     Чтобы приготовить пирог с осетриной и репчатым луком, Вам необходимо:
     для теста:
     – 400 г пшеничной муки
     – 12 г сахара
     – 35 г сливочного масла
     – 1 яйцо
     – 15 г дрожжей
     – 150 мл молока или воды
     – 1 г пищевой соды
     – 2 мл столового уксуса
     – 15 мл растительного масла для смазывания противня
     – 5 г соли
     для фарша:
     – 420 г филе осетра
     – 12 г репчатого лука
     – 2 яйца
     – 25 г сливочного масла
     – 5 г соли
     – перец по вкусу
     Способ приготовления
     Филе осетра припустить в небольшом количестве воды, добавив соль и перец. Затем нарезать филе тонкими ломтиками.
     Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
     Приготовить опарное дрожжевое тесто из вышеуказанных ингредиентов, разделить его на две части, присыпать мукой и оставить на расстойку на 15–20 минут. После этого раскатать каждый кусок теста в пласт. Один пласт посыпать мукой, навернуть на скалку и перенести на смазанный маслом противень. Выложить на тесто слой мелко нарезанных яиц, затем слой осетрины, а сверху слой очищенного, вымытого, нашинкованного и спассерованного в сливочном масле лука. Накрыть начинку вторым пластом теста, края защипнуть, сделать в пласте несколько проколов. Поставить пирог в духовой шкаф, разогретый до 210–230 °C, выпекать до готовности.
     Перед подачей к столу разрезать пирог на порции. Отдельно можно подать рыбный бульон с измельченной зеленью.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Надпись на спине байкера:
     "Если ты читаешь ЭТУ надпись, то это значит, что моя баба упала с мотоцикла".


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru