ya_palomnik
Мешочки из блинчиков с маскарпоне и красной икрой
Bags of pancakes with mascarpone and red caviar

Главная | Выпечка
Поиск по сайту:
Блины рыбные

Мешочки из блинчиков с маскарпоне и красной икрой

     фото - moireceptik.ru.

     Сейчас будем готовить мешочки из блинчиков с маскарпоне и красной икрой.
     Для этого нам понадобится:
     1 стакан муки
     1,5 стакана молока (6%)
     4 яйца
     5-7 столовых ложек топленого масла
     1 щепотка сахарного песка
     1 щепотка соли
     1 пучок шнитт-лука
     для начинки:
     500 грамм красной икры
     300 грамм сыра "Маскарпоне"
     200 грамм сметаны (25-30%) - .
     Приступаем к процессу готовки:
     Муку с солью просеиваем через сито в миску, добавляем сахарный песок. В пиалушке слегка взбиваем яйца и смешиваем с мукой, растирая деревянной ложкой. Продолжая растирать, постепенно вливаем чуть теплое молоко, пока у нас не получится жидкое тесто без комочков. Даем тесту отстояться 20-30 минут, добавляем 1 столовую ложку топленного масла и перемешиваем.
     На сильном огне разогреваем чугунную сковородку для блинов. Смазываем ее растопленным маслом и наливаем деревянной ложкой тесто. Наклоняя сковороду по кругу, даем тесту равномерно растечься в блин диаметром 11-12 см. Печем на сильном огне 30-40 сек, пока края блина не начнут маленько приподниматься. Переворачиваем деревянной лопаткой и печем с другой стороны 5 сек. Готовый блин кладем в эмалированную кастрюлю и закрываем крышкой. Выпекаем следующий блинчик. Так же складируем их в кастрюле. Таким образом у Вас должно получиться примерно 45 блинников - очень тонких и без дырочек.
     Кипятим воду в широком эмалированном тазике. Отчитываем столько перьев шнитт-лука (самых длинных и крепких), сколько у Вас получилось блинчиков. Кладем их в дуршлаг и опускаем на небольшое время в кипяток. Вынимаем и раскладываем на бумажные полотенца. Ошпаривание нужно для того, чтобы лук стал более мягким и эластичным.
     В миске тщательно смешиваем сыр "Маскарпоне" и сметану. На доске для раскатывания теста раскладываем 10 блинчиков. Кладем в центр каждого блинчика примерно 1 чайную ложку холодной икры, на нее - столько же смеси маскарпоне со сметаной. Собераем края блинчика сверху, чтобы получился мешочек. Придерживая края одной рукой, другой берем одно подготовленное перо шнитт-лука и аккуратно обвязываем им верхушку мешочка. Завязываем перо двойным узлом. "Горловина" мешочка должна быть плотно закрыта. Повторяем эту операцию со всеми оставшимися блинчиками, выкладывая готовые на широкое блюдо. Оптимально работать с 10 блинчиками одновременно, чтобы не сохли ни блинчики, ни икра.
     Смазываем блинные мешочки сверху растопленным маслом, отрезаем длинные концы завязанных луковых перьев. Как только все мешочки будут готовы, подаем на стол.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     У Штирлица сломалась машина. Он вышел и стал копаться в моторе.
     - Штирлиц, Вы - русский разведчик! - сказал проходивший мимо Мюллер.
     - С чего Вы на меня бочку катите, группенфюрер?
     - Немец отдал бы свою машину в автосервис.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru