ya_palomnik
Каттама - лепешки из теста с луком
Киргизская кухня

Kattama - flat cakes from dough with onions

Главная | Выпечка | Киргизская кухня
Поиск по сайту:
Каттама - лепешки из теста с луком

     Каттама - лепешки из теста с луком по-киргизски

     Чтобы приготовить каттама - лепешки из теста с луком, Вам необходимо:
     – 200 г пшеничной муки
     – 40 г столового маргарина
     – 30 г репчатого лука
     – 4 г дрожжей
     – 350 мл мясного бульона
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Замесить густое дрожжевое тесто, оставить в тепле на 3–4 часа. За это время нужно дважды обмять его. Когда тесто подойдет, разделать его на шарики, раскатать их, положить на каждую лепешку слой очищенного, вымытого, мелко нарубленного и спассерованного в маргарине (использовать 1/4) лука. Свернуть лепешки в виде рулета и сложить вчетверо. Затем еще раз раскатать в круглые тонкие лепешки и жарить их на сковороде в оставшемся маргарине.
     Подавать в горячем виде, отдельно в пиалах – подогретый бульон.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР".

     Каттама - пресная слоеная лепешка с зеленым луком по-казахски

     Чтобы приготовить каттама - пресную слоеную лепешку с зеленым луком, Вам необходимо:
     для теста:
     мука (высший сорт) – 350 г;
     вода кипяченая теплая – 180 мл;
     для начинки:
     лук зеленый – 1 пучок;
     соль – по вкусу;
     растительное масло – 6 чайных ложек;
     Способ приготовления
     В глубокую чашку просеять муку. Постепенно в муку добавить теплую кипяченую воду. Перемешать ложкой. Затем мучную массу выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, и замесить гладкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и дать отлежаться 20 минут.
     Тесто разделить 6 равных частей. Часть теста раскатать в тонкий круг диаметром не меньше 20 сантиметров. Этот круг из теста смазать растительным маслом, присыпать солью по вкусу, произвольно посыпать мелко порезанным зеленным луком. Свернуть получившуюся лепешку с луком в виде рулета.
     Рулет из теста свернуть улиткой и снова раскатать в лепешку. Таким же образом приготовить лепешки из остальных частей теста.
     На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне, обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
     Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего растительного масла.
     Подавать каттаму к первым блюдам, к мясу.
     Источник материала и фото: na-vilke.ru.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru