ya_palomnik
Картофельные колдуны с мясной и грибной начинкой
Белорусская кухня

Potato sorcerers with a meat and mushroom stuffing

Главная | Выпечка | Белорусская кухня
Поиск по сайту:
Картофельные колдуны

     Картофельные колдуны с мясной и грибной начинкой

     Чтобы приготовить картофельные колдуны, Вам необходимо:
     – 1,2 кг картофеля
     – 50 г муки
     – 75 г сливочного масла
     – 200 г сметаны
     – 100 г зелени укропа и петрушки
     – соль и специи по вкусу
     для грибного фарша:
     – 200 г сушенных белых грибов
     – 100 г репчатого лука
     – 50 г сливочного масла
     – перец и соль по вкусу
     для мясного фарша:
     – 400 г жирной свинины (мякоть)
     – 100 г репчатого лука
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Сушеные белые грибы промыть, отварить в воде, затем воду слить, грибы нарубить и обжарить в сливочном масле, добавив очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, посолить и поперчить.
     Свинину промыть, мелко нарубить ножом, соединить с вымытым, очищенным и нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
     Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать сок в отдельную посуду. Дать соку отстояться, после чего слить, а оставшийся крахмал соединить с картофельной массой и мукой, посолить, приправить специями и перемешать.
     Сформовать из картофельной массы лепешки, в центр которых положить по отдельности грибной и мясной фарш. Закатать лепешки, придав им форму шарика, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.
     Затем переложить колдуны в посуду для запекания, залить сметаной и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф на 30–40 минут.
     Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Подавать в горячем виде.
     Отдельно можно подать свежие овощи, квашеную капусту, соленые огурцы, моченую бруснику или консервированные яблоки. Колдуны также хорошо сочетаются с мясным и грибным бульоном.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - www.liveinternet.ru.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru