ya_palomnik
Товукли ковурма – жаркое с курицей
Узбекская кухня

Tovukli kovyrma – roast with chicken

Главная | Вторые блюда | Узбекская кухня
Поиск по сайту:
Жаркое с курицей

     Товукли ковурма – жаркое с курицей

     Берем пару куриц и обтираем их солью и сухим базиликом. Оставляем на 1-2 часа в прохладном месте для пропитки.
     Ингредиенты: картофель, лук, морковь, зеленый болгарский перец и небольшие крепкие помидоры, смесь кинзы, зиры, красного жгучего перца, 5-6 яблок.
     Чистим и нарезаем все овощи. Картофель, нарезанный крупными кусками, заливаем водой. Лук нарезан полукольцами, морковь пластинками наискосок, болгарский перец крупными квадратами. Курицы расчленены на порционные куски.
     В казан вливаем грамм сто растительного масла, греем до первого дымка и обрушиваем в казан ворох лука. Его жарим, помешивая до желтого цвета и просветления масла.
     Далее отправились куски курицы. Обжариваем их с луком до золотистой корочки.
     Как только масло просветлело, добавляем морковь. Она должна потемнеть, перед тем, как мы бросим картофель.
     Вот и черед картофеля. Мы его доведем практически до готовности. Уменьшаем мощность огня под казаном до среднего. Картофель периодически помешиваем.
     Помидоры ошкуриваем и нарезаем каждый на четыре части.
     Когда картофель почти дошел до готовности, добавляем куски помидор. Некоторое время помешиваем, обжаривая помидоры, которым не так уж много достается жара из-за картофеля. Пока некоторое количество сока в казане есть, уплотняем шумовкой массу в казане, укладываем сверху целые яблочки. Плотно закрываем крышку минут на 15.
     Из-под казана вытаскиваем все горящее. Режим томления. Однако это только для чугунного казана, который долго держит набранную температуру. Если казан алюминиевый, то немного тлеющих дров стоит под казаном оставить.
     Содержимое казана выкладываем на ляган (керамическое блюдо). Сверху – яблоки, распаренные, с лопнувшей кожицей.
     источник: azu.uz
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     - Ты в пятницу вечером во сколько освободишься?
     - В пятницу вечером я освобожусь в понедельник утром.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru