ya_palomnik
Толма (долма) - голубцы с виноградными листьями
Армянская кухня

Tolma

Главная | Вторые блюда | Армянская кухня
Поиск по сайту:
Толма - голубцы

     Толма (долма) - голубцы с виноградными листьями

     Чтобы приготовить толму, Вам необходимо:
     – 500 г баранины (мякоть)
     – 150 г отваренных бараньих костей
     – 30 г муки
     – 200 мл мацони
     – 100 мл мясного бульона
     – 70 г риса
     – 70 г репчатого лука
     – 30 г зелени кинзы и укропа
     – 350 г виноградных листьев (свежих или квашеных)
     – 2 г толченого чеснока
     – 1 г черного молотого перца
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Баранину (лучше молодую) промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Соединить фарш с рисом, вымытой и измельченной зеленью кинзы и укропа, посолить и поперчить, перемешать.
     Виноградные листья (свежие ошпарить) и начинить фаршем так, чтобы получилась толма в виде колбасок. На дно глубокой сковороды или кастрюли положить обвалянные в муке вареные кости, сверху плотно уложить толму, добавить немного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
     Перед подачей к столу аккуратно переложить толму на блюдо, отдельно подать мацони, смешанное с солью и толченым чесноком.
     Таким же образом можно приготовить толму с капустными листьями, используя в качестве подливки томатный соус.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - www.liveinternet.ru.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     - Светка, а давай возьмем только самое необходимое - водку и лыжные палки.
     - А лыжные палки зачем?
     - Я так и знала, что насчет водки вопросов не будет.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru