ya_palomnik
Пельмени по-уральски
Русская кухня

Pelmeni on Ural

Главная | Вторые блюда | Русская кухня
Поиск по сайту:

     Пельмени по-уральски

     Чтобы приготовить пельмени по-уральски, Вам необходимо:
     для фарша:
     – 200 г говядины
     – 200 г свинины
     – 150 г баранины
     – 60 г сливочного масла
     – 3 г тертого мускатного ореха
     – 60 мл сливок
     – 150 г репчатого лука
     – перец и соль по вкусу
     для теста:
     – 550 г пшеничной муки
     – 2 яйца
     – соль по вкусу
     для приправы:
     – 15 г толченого чеснока
     – 60 г сливочного масла
     – 70 мл столового уксуса
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Говядину, свинину и баранину промыть, два раза пропустить через мясорубку, соединить с маслом и мускатным орехом. Затем фарш посолить, поперчить, влить сливки, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, тщательно вымесить.
     Из муки (оставить немного для подпыла), 1 яйца, 200 мл воды и соли приготовить крутое тесто, оставить его на 20–30 минут. Затем скатать из теста валик, нарезать его небольшими кусочками, раскатать их в виде кружков. Выложить на середину каждого кружка шарик фарша (не больше 1 чайной ложки), сложить пополам, края кружков плотно защипнуть. Выложить готовые пельмени на противень, посыпанный мукой, смазать оставшимся яйцом и поставить на несколько часов на холод. Перед подачей к столу варить на пару в течение 10–15 минут.
     Толченый чеснок смешать с растопленным сливочным маслом, уксусом, солью и перцем. Полученным соусом полить готовые пельмени.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru