ya_palomnik
Печень, фаршированная гречневой кашей и луком
Туркменская кухня

The liver stuffed with buckwheat cereal and onions

Главная | Вторые блюда | Туркменская кухня
Поиск по сайту:

     Печень, фаршированная гречневой кашей и луком

     Чтобы приготовить печень, фаршированную гречневой кашей и луком, Вам необходимо:
     – 500 г говяжьей или бараньей печени
     – 100 г репчатого лука
     – 100 г моркови
     – 50 г сливочного масла
     – 100 мл сметанного соуса
     – 15 г зелени петрушки и укропа
     – 150 г вязкой гречневой каши
     – 150 мл сметанного соуса
     – перец и соль по вкусу
     для льезона:
     – 10 г пшеничной муки
     – 15 мл молока
     – 1 яйцо
     – соль и специи по вкусу
     Способ приготовления
     Печень промыть, разрезать вдоль, часть вырезать, чтобы получилось углубление. Приготовить фарш. Вязкую гречневую кашу смешать с очищенными, вымытыми, нашинкованными и спассерованными в масле репчатым луком и морковью. Затем добавить измельченную и припущенную в небольшом количестве воды печень (вырезанную из углубления). Массу посолить, поперчить. Приготовить льезон: разбить в миску яйцо, добавить молоко, специи и соль тщательно взбить и ввести просеянную муку, постоянно помешивая. Льезон еще раз тщательно взбить и добавить в печень с овощами. Полученным фаршем наполнить углубления в больших кусках печени, края сшить кулинарной нитью. Фаршированную печень залить сметанным соусом и тушить до готовности.
     Подать под этим же соусом, посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     - Ты что-нибудь слышал про второе отделение милиции?
     - А в первый раз они от кого отделялись?!


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru