ya_palomnik
Мусака с овощами - мясо, тушенное с овощами
Армянская и молдавская кухня

Musaka with vegetables - meat, stewed with vegetables

Главная | Вторые блюда | Армянская кухня
Поиск по сайту:
Мусака с овощами

     Мусака - мясо, тушенное с овощами по-армянски

     Чтобы приготовить мусаку с овощами по-армянски, Вам необходимо:
     – 500 г баранины (мякоть)
     – 150 мл мясного бульона
     – 60 г сливочного масла
     – 50 г риса
     – 80 г репчатого лука
     – 120 г свежих помидоров
     – 150 г тыквы (мякоть)
     – 220 г картофеля
     – 180 г баклажанов
     – 100 г свежей капусты
     – 80 г зелени укропа и кинзы
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Баранину промыть, нарезать кубиками весом по 10–15 г и обжарить в масле (использовать 1/2) до золотистого цвета.
     Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать, обжарить с мясом, затем смешать с рисом.
     Помидоры вымыть, разрезать на половинки.
     Картофель и баклажаны очистить и вымыть, вместе с мякотью тыквы нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле.
     Капусту вымыть, нашинковать и ошпарить.
     В кастрюлю или глубокую сковороду выложить слой овощей, на них – слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, сверху положить половинки помидоров, влить бульон. Каждый слой нужно посолить и поперчить по вкусу. Тушить мусаку под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут.
     Перед подачей к столу посыпать вымытой и рубленой зеленью укропа и кинзы.

     Мусака - рагу из мяса и овощей по-молдавски

     Чтобы приготовить мусаку - рагу из мяса и овощей по-молдавски, Вам необходимо:
     – 500 г баранины (мякоть)
     – 300 г баклажанов
     – 200 г помидоров
     – 200 г кабачков
     – 200 г репчатого лука
     – 300 г белокочанной капусты
     – 200 г сметаны
     – 50 мл подсолнечного масла
     – 3–4 лавровых листа
     – 50 г измельченной зелени петрушки и укропа
     – 5 г толченого чеснока
     – 6 г черного перца горошком
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны, помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружками. Капусту вымыть и нашинковать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
     Послойно выложить все овощи на дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной подсолнечным маслом, сверху – слой мяса. Затем слои повторить, пересыпая каждые 2–3 слоя специями, чесноком и солью.
     Взбить сметану с подсолнечным маслом, залить этой смесью мусаку и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать 1 час.
     Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - www.trapeza.su.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru