ya_palomnik
Лагман - домашняя лапша под мясным соусом
Узбекская кухня

Lagman - house noodles in meat sauce

Главная | Вторые блюда | Узбекская кухня
Поиск по сайту:

     Лагман - домашняя лапша под мясным соусом

     Чтобы приготовить лагман - домашняя лапша под мясным соусом, Вам необходимо:
     для лапши:
     – 750 г пшеничной муки
     – 250 мл молока или воды
     – 5 г соли
     для соуса:
     – 350 г говядины (мякоть)
     – 75 г топленого масла
     – 100 г репчатого лука
     – 400 г моркови
     – 50 г редьки
     – 200 г болгарского перца
     – 100 г томата-пюре
     – 350 г картофеля
     – 10 г толченого чеснока
     – 1–1,2 л бульона
     – 20 г зелени петрушки и сельдерея
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Из муки, молока или воды и соли замесить крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазать поверхность теста маслом, оставить на 10 минут. Затем раскатать тесто в очень тонкий пласт, сложить в 16 раз и нарезать длинными полосками. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, отварить, промыть холодной водой.
     Приготовить соус. Говядину промыть, нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук, редьку и морковь очистить и вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Овощи мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить к ним мясо, томат-пюре и чеснок. Залить все бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После этого опустить в соус очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, тушить до готовности на слабом огне.
     Лапшу положить на тарелки, разделив на порции, залить соусом и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и сельдерея.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     - Мама, дай мне орехов!
     - Возьми!
     - Нет, ты мне сама дай, у тебя ладошка больше!


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru