ya_palomnik
Крученики волынские - говядина, фаршированная капустой
Украинская кухня

Krucheniki the Volynsk - the beef stuffed with cabbage

Главная | Вторые блюда | Украинская кухня
Поиск по сайту:

     Крученики волынские - говядина, фаршированная капустой

     Чтобы приготовить крученики волынские - говядину, фаршированную капустой, Вам необходимо:
     – 500 г говядины (боковая и наружная часть задней ноги)
     – 400 г белокочанной капусты
     – 20 г жира
     – 150 мл бульона
     – 15 г пшеничной муки
     – 30 г репчатого лука
     – 30 г томата-пюре
     – 2 г сахара
     – 6 мл столового уксуса
     – 60 г сала (шпика)
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Говядину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Капусту вымыть, нашинковать и припустить вместе с очищенным, промытым и мелко нарезанным репчатым луком в небольшом количестве воды до готовности, посолить. Добавить уксус и томат-пюре, посыпать сахаром.
     Затем выложить на куски мяса тушеную капусту с луком, завернуть, перевязать кулинарной нитью, запанировать в муке и обжарить в жире. После этого выложить крученики в сотейник, покрыть нарезанным тонкими ломтями салом, залить бульоном и тушить до готовности. Подавать к столу вместе с ломтиками сала, полив соком, образовавшимся при тушении.
     Для приготовления этого блюда вместо говядины можно использовать свинину. В фарш можно добавить вместо капусты соленые огурцы и толченые сухари.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Я даже не представляю, что должна сделать моя дочь, что бы я ей сказала, "а вот я в молодости себе такого не позволяла".


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru