ya_palomnik
Кебаб по-узбекски
Узбекская кухня

Kebab on Uzbek

Главная | Вторые блюда | Узбекская кухня
Поиск по сайту:

     Кебаб по-узбекски

     Чтобы приготовить кебаб по-узбекски, Вам необходимо:
     – 500 г баранины (корейка)
     – 800 г баранины (мякоть)
     – 50 г бараньего сала
     – 200 г репчатого лука
     – 50 мл лимонного сока
     – 5 г аниса
     – 120 мл мясного бульона
     – 3 г томата-пюре
     – перец и соль по вкусу
     Способ приготовления
     Баранью корейку промыть, разрезать на 4 куска, слегка отбить, смазать со всех сторон томатом-пюре, посыпать солью и перцем, жарить с двух сторон вместе с кусочками сала до полной готовности на сильном огне, поливая время от времени бульоном (использовать 1/2).
     Баранину промыть, разрезать пополам. Из одной части приготовить люля, из другой – шашлык. Для приготовления люля баранину, а также очищенный и вымытый репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать и взбить деревянной лопаточкой. Сделать из этого фарша 4 котлеты в форме огурца, нанизать их на шампур и жарить над раскаленными углями.
     Оставшееся мясо нарезать порционными кусками, посыпать солью, перцем и анисом, сбрызнуть лимонным соком, нанизать на шпажки и обжаривать над раскаленными углями до готовности. Периодически шашлык нужно поливать оставшимся бульоном.
     Перед подачей к столу положить в каждую порционную тарелку одну рубленую баранью котлету-люля, одну баранью отбивную и несколько кусочков шашлыка.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - .
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Приехал в сельскую школу инспектор из района и спрашивает директора:
     - Почему у Вас дети говорят: пришедши, ушедши?
     - А пёс их знает, может они так привыкши!


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru