ya_palomnik
Дательман - лапша дунганская
Казахская кухня

Datelman - noodles dungansky

Главная | Вторые блюда | Казахская кухня
Поиск по сайту:
Дательман - лапша дунганская

     Дательман - лапша дунганская

     Чтобы приготовить дательман - лапшу дунганскую, Вам необходимо:
     – 350 г говядины (мякоть)
     – 35 мл растительного масла
     – 60 г репчатого лука
     – 100 мл бульона
     – 3 г толченого чеснока
     – 2 г красного молотого перца
     – 50 мл столового уксуса
     – соль по вкусу
     для теста:
     – 400 г пшеничной муки
     – 6 г пищевой соды
     – 6 мл растительного масла
     Способ приготовления
     Замесить тесто из муки и 200 мл воды, оставить его на 3–4 часа для расстойки, затем обмять и смочить поверхность водным раствором соды. Когда тесто подойдет, еще раз его обмять, смачивая раствором соды, и раскатать в длинный жгут. Взяв жгут за концы, вытянуть его на весу, завязывая узел после каждой вытяжки. Повторять до тех пор, пока жгут не станет равномерным по всей длине. Положить жгут на стол и вновь вытянуть, нарезать лапшу размером 2 х 1,5 мм, отварить ее в подсоленной воде, промыть, откинуть на сито, а затем заправить растительным маслом.
     Говядину промыть, нарезать тонкими брусочками, обжарить в растительном масле вместе с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком, посыпать солью, красным молотым перцем и чесноком, влить уксус, добавить бульон и тушить до готовности.
     Перед подачей к столу лапшу подогреть и переложить в глубокую тарелку, сверху положить кусочки говядины и полить жиром, оставшимся после тушения мяса.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - eatme.ua.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     В религии, бизнесе и сексе главное правило - кто сверху, тот и главный.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru