ya_palomnik
Сациви из птицы или рыбы
Грузинская кухня

Sacivi from a bird or fish

Главная | Вторые блюда | Грузинская кухня
Поиск по сайту:
Сациви из птицы

     Сациви из птицы или рыбы

     Чтобы приготовить сациви из птицы или рыбы, Вам необходимо:
     – 500 г мяса индейки или курицы.
     – 50 г жира
     – 2 мл настоя шафрана
     – соль и специи по вкусу
     для соуса:
     – 250 мл бульона
     – 200 г толченых грецких орехов
     – 2 г стручкового острого перца
     – 25 г сливочного масла
     – 100 г репчатого лука
     – 8 г пшеничной муки
     – 8 г измельченного чеснока
     – 25 мл винного уксуса
     – 15 г зелени кинзы
     – 0,5 г хмели-сунели
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Подготовленное мясо птицы отварить до полуготовности, посолить, добавить специи по вкусу, обмазать жиром и запечь в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Затем нарезать мясо порционными кусками.
     Приготовить соус: очистить, вымыть и мелко нарубить репчатый лук, пассеровать его в сливочном масле, через 10 минут добавить муку и постепенно ввести бульон, проварить, после этого добавить уксус, соль, вымытую и нарубленную зелень кинзы, толченый чеснок и хмели-сунели.
     В полученном соусе варить мясо птицы в течение 5-10 минут, затем добавить смесь из толченых грецких орехов, вымытого и измельченного острого стручкового перца, а также настоя шафрана (из орехов предварительно выжать ореховое масло). После закипания снять блюдо с огня. Подавать сациви к столу в качестве холодной закуски, сбрызнув ореховым маслом.
     Таким же способом можно приготовить сациви из рыбы (осетрины, форели или судака), обжарив ее в масле и залив соусом, приготовленным по приведенному выше рецепту. Жареную рыбу можно также подавать под соусом ткемали (его рецепт дан ниже).
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - povararuneta.com.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     На знакомую блондинушку выскочил во тьме мужик, приставил нож и заорал «давай телефон!!».
     Насмерть перепуганная деваха начала диктовать: «восемь девятьсот...»
     Мужик заржал и убежал.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru