ya_palomnik
Буглама - тушеная баранина под соусом ткемали и специями
Грузинская кухня

Buglama - stewed mutton in sauce of a tkemala and spices

Главная | Вторые блюда | Грузинская кухня
Поиск по сайту:
Буглама - тушеная баранина

     Буглама - тушеная баранина под соусом ткемали и специями

     Чтобы приготовить бугламу под соусом ткемали, Вам необходимо:
     – 500 г баранины (мякоть)
     – 25 г бараньего сала
     – 200 г репчатого лука
     – 60 г зеленого лука
     – 5 г измельченного чеснока
     – 120 г зеленых плодов ткемали
     – 1 г острого стручкового перца
     – 1 г измельченного имбиря
     – 1 мл настоя шафрана
     – 1 г молотого эстрагона
     – 50 г зелени кинзы и укропа
     – 5 г сушеных листьев мяты
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Баранину промыть, нарезать кусками весом по 25–30 г, посолить, добавить вымытый и измельченный стручковый острый перец и жарить в растопленном сале 10 минут.
     Затем добавить очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, тушить до готовности. При необходимости влить немного воды или бульона. За 5–7 минут до окончания тушения добавить к мясу настой шафрана, имбирь, чеснок, эстрагон, сушеные листья мяты, вымытую и измельченную зелень лука, кинзы и укропа, а также вымытые и мелко нарубленные зеленые плоды ткемали.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР", фото - az-love.com.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Ещё будучи подростком я постиг межполовой дзэн.
     При переезде на новое ПМЖ у порога квартиры собрался женский состав семьи и увлечённо щебетал о приметах новоселья. Так, очень важно первой пустить кошку, чтобы та зашла сама. Притащили кошака и минут пять втыкали на дезориентированное животное, которое не понимало, что от него хотят.
     Пришел батя, таща в руках тумбу, и, освобождая себе проход со словами "давай, двигай тазом", запнул кошака в квартиру.


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru