ya_palomnik
Пресное тесто
Fresh dough

Главная | Заготовки для приготовления
Поиск по сайту:
Пресное тесто

     Пресное тесто

     В чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Из готового теста можно сразу же делать различные изделия: перемячи, зур бэлиш, эчпочмак, вак бэлиш и др.
     Для приготовления 1 кг пресного теста: муки — 600—700 г, воды или молока — 200—250 г, сахарного песку — 30 г, масла — 100 г, яиц — 2 шт., соль.
     источник: www.tatarkitchen.ru

     Пресное тесто на кислом молоке

     Простейшее тесто для быстрой будничной выпечки, которое вдобавок еще и является добрым способом утилизации остатков молочных продуктов.
     Для его приготовления подходят кефир, катык, мацони … - любой кисломолочный продукт. Причем если он уже несколько кислее, чем положено, от того, что долго постоял в холодильнике, тем лучше.
     Подойдут и остатки скисшего молока. Однако такой продукт стоит попробовать – не появилась ли характерная горчинка.
     Можно использовать и кислую сметану или сливки. В этом случае, их нужно развести остуженной кипяченой водой до густоты кефира.
     В Узбекистане вы можете катык заменить разведенной сузьмой – очень яркое на вкус тесто получится.
     Итак, с кисломолочной составляющей определились. Можно использовать даже их смесь. Причем, чем кислее все это дело, тем пышнее получится тесто. Однако же и масло при жарении оно впитывать будет больше. Да и людям с повышенной кислотностью употреблять изделия из такого теста нужно с осторожностью.
     Что же нужно для теста еще?
     А только мука, соль, щепотка соды и сахар. Все.
     2 стакана муки, 1 стакан кисломолочного продукта, полчайной ложки соли, четверть чайной ложки соды, чайная ложка сахара.
     Муку просеять. В чашке развести стакан кислого молока, соль, сахар, соду. Вымешивать деревянной ложкой или лопаткой, постепенно подсыпая муку.
     Далее вымешивать руками.
     Пропорция 2:1 дана приблизительно. Ведь я не знаю ни свойств вашей муки, ни густоты вашего кислого молока. Но начинать будем именно с такого соотношения.
     После того, как вы вымесили тесто руками, станет понятно, нужно и добавлять муки.
     Если тесто липнет к рукам – то нужно.
     Так постепенно подсыпая муку, месим до нужной консистенции.
     Тесто должно получиться мягким, эластичным, не слишком крутым.
     Чтобы тесто стало лучше, стоит подержать его с полчаса при комнатной температуре, завернутым в полотенце, а затем еще пару часов в холодильнике.
     Хранится тесто в холоде 1-2 дня без каких-либо проблем.
     источник: azu.uz
     Вдогонку шутка юмора:
     Стоит 600-й «мерин» на светофоре. Тут сзади подъезжает «запорожец», аккуратно тормозит и останавливается на почтительной дистанции. Из «мерина» вылезает удивленный новый русский:
     - Слышь, я не понял, тебе чо, в натуре, уже западло?


Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru